No mês de abril, o Gurumê celebra o aniversário de Brasília ao mesmo tempo em que consolida sua presença na cidade com uma proposta que vai além da gastronomia. Instalado no ParkShopping, o restaurante estrutura sua experiência em três vertentes — cozinha quente, sushibar e bar — conduzidas por uma equipe integrada. Enquanto Daiti Ieda assina o sushibar e Renato Araújo lidera a cozinha quente, o bar ganha protagonismo com uma carta de drinks autorais, alinhada ao perfil do público brasiliense e à evolução contemporânea da casa.
A trajetória do Gurumê é construída a partir de uma cultura interna que valoriza formação contínua e crescimento dentro da operação. Mais do que uma assinatura individual, a marca se sustenta em um modelo coletivo, em que equipes se desenvolvem e carregam padrões entre diferentes unidades.
Em Brasília, essa transição se traduz em consistência. A identidade da casa — nascida no Rio de Janeiro — é preservada, mas se adapta ao ritmo da capital, incorporando novos hábitos de consumo e uma relação mais ampla com a experiência gastronômica.
Gastronomia autoral
A cozinha do Gurumê se organiza como narrativa em camadas. No sushibar, Daiti Ieda aplica a técnica adquirida no Japão, com foco em corte, temperatura e tempo. Na cozinha quente, Renato Araújo conduz preparos que ampliam textura e profundidade, equilibrando tradição e repertório contemporâneo.
Essa dualidade constrói um percurso coerente: do frescor das entradas à intensidade dos pratos quentes, mantendo precisão técnica e clareza de proposta.
A seleção de insumos segue critérios rigorosos de origem, sazonalidade e desempenho. Peixes, frutos do mar, carnes e vegetais são escolhidos a partir de sua capacidade de responder à técnica aplicada, preservando textura, sabor e equilíbrio.
Esse cuidado sustenta a consistência entre unidades e permite leituras contemporâneas, sem perder o compromisso com a qualidade.
Serviço e hospitalidade
No salão, a experiência ganha dimensão humana. Parte desse cuidado se revela na trajetória de profissionais que migraram do Rio de Janeiro para Brasília, como Claudineia Nascimento da Silva, líder de salão, conhecida pelos colegas como Néia.
“Vim para construir uma nova história. Era o primeiro restaurante fora do Rio, então havia o desafio de aprender e também de transmitir a cultura do Gurumê”, conta. A mudança exigiu adaptação rápida — da escolha da moradia ao entendimento da cidade —, sempre com o suporte do time.
No atendimento, ela identifica um público receptivo e atento aos detalhes. “Os brasilienses nos receberam muito bem. Eles se encantam com o nosso atendimento e com o sabor da comida.”
A hospitalidade, segundo ela, se constrói em camadas: “Nossa identidade é cuidar de cada cliente com atenção, desde a chegada até o fim da refeição. São os detalhes que fazem a diferença.”
Experiência à mesa
A experiência no Gurumê se desenvolve como um percurso. O cliente é conduzido por sugestões que equilibram frescor, textura e intensidade.
Entre as recomendações de Néia, estão o ussuzukuri — leve e preciso —, a pipoca de camarão, que introduz crocância e contraste, e o combinado do chef, apresentado à mesa como narrativa visual. Para encerrar, o brownie Gurumê, criado especialmente para Brasília, reforça a conexão da casa com a cidade.
Fora do restaurante, ela sugere outro ritual: “Aproveitar o pôr do sol e as atividades ao ar livre. Brasília tem um ritmo próprio, que convida a desacelerar.”
Para ela, a hospitalidade se constrói no detalhe: “Cuidar de cada cliente desde a chegada até o final da refeição. É isso que define a experiência.”
Sua leitura sobre o público local reforça a adaptação da casa: “Os brasilienses nos receberam muito bem. Eles se encantam com o atendimento e com o sabor da comida.”
O bar como extensão da experiência
A terceira vertente da operação — o bar — amplia a experiência para além do prato. Sob a condução do mixologista Anderson Alves, a coquetelaria do Gurumê dialoga com o perfil do público de Brasília, que valoriza drinks autorais e propostas contemporâneas.
A carta apresenta criações com e sem álcool, pensadas para acompanhar o ritmo da refeição ou se tornar ponto de partida da experiência. Ingredientes frescos, combinações equilibradas e atenção à estética aproximam o bar da mesma lógica que orienta a cozinha: precisão e intenção.
Mais do que complemento, o bar assume papel ativo na construção da identidade da casa.
No Gurumê, a experiência se organiza como um percurso integrado entre cozinha quente, sushibar e bar. O serviço orienta escolhas e cria conexões entre pratos e bebidas, respeitando o tempo do cliente.
Ao celebrar o aniversário de Brasília, o Gurumê reafirma sua capacidade de evoluir sem romper com sua essência. A integração entre cozinha quente, sushibar e bar consolida uma experiência completa, onde técnica, hospitalidade e curadoria se encontram em equilíbrio.
Agende sua experiência.
Serviço
Gurumê Brasília ParkShopping
Onde: ParkShopping Brasília – SAI/SO Área 6580 – EPIA Sul
Horário:
Segunda a quinta: 12h às 23h
Sexta e sábado: 12h às 00h
Domingo: 12h às 22h
Reservas: (61) 3550-4055
Site: www.gurume.com.br
Instagram: @gurume_oficial
Gurumê – onde a gastronomia japonesa encontra a alma brasileira.
O Gurumê é um consagrado restaurante de culinária oriental contemporânea, conhecido por sua qualidade excepcional e ambiente sofisticado. Com uma variedade de pratos deliciosos e uma experiência gastronômica única, o Gurumê conquista o paladar de seus clientes em todo o país.
Em dois anos de operação, a unidade do ParkShopping serviu mais de um milhão de pratos, gerando 90 empregos diretos e 110 empregos indiretos, atendendo mais de 187 mil pessoas.
Canais oficiais:
Site: www.gurume.com.br
Instagram: @gurume_oficial
Aplicativo: Gurumê (App Store e Google Play)
Gurumê Brasília
Onde: ParkShopping Brasília-Setor de Áreas Isoladas (SAI/SO) Área 6580-Estrada Parque Indústria e Abastecimento (EPIA Sul) Brasília – DF
Horário de funcionamento:
De segunda a quinta das 12h às 23h
Sexta e sábado, das 12h às 00h
Domingo, das 12h às 22h
Reservas: (61) 3550-4055
Por: Revista MARI.SSOL