O Restaurante Universal apresenta ao público o seu Prato da Boa Lembrança 2026, iniciativa que une gastronomia autoral e tradição entre casas reconhecidas da culinária brasileira. A escolha deste ano reflete a proposta da casa de valorizar ingredientes marcantes e combinações sofisticadas.
O prato criado pelo Chef Rogério Evangelista para esta edição é o French Rack de Cordeiro com melado de romã e risoto de gorgonzola, oferecido por R$ 249. A receita traz o corte de cordeiro grelhado, finalizado com um delicado melado de romã, que acrescenta notas levemente adocicadas e ácidas à carne. A preparação é acompanhada por um risoto cremoso de gorgonzola, cuja intensidade e untuosidade equilibram o conjunto.
A composição foi pensada para criar contraste e harmonia. A potência do cordeiro encontra na romã um contraponto aromático e fresco, enquanto o gorgonzola confere profundidade ao prato. O resultado é uma experiência gastronômica elegante, pensada para marcar a edição de 2026 do projeto.
Segundo a proprietária do restaurante, Estefanía Morey, a escolha buscou traduzir a identidade culinária da casa. “Queríamos um prato que representasse a gastronomia requintada que cultivamos no Universal, com ingredientes de personalidade e uma combinação capaz de surpreender o paladar. O cordeiro, a romã e o gorgonzola criam um equilíbrio muito especial”, destaca.
Quem saborear a receita leva para casa mais do que a experiência à mesa. Como parte do projeto, os clientes recebem um prato de cerâmica exclusivo e colecionável da edição, tradicional lembrança que marca a participação do restaurante no circuito.
A Associação dos Restaurantes da Boa Lembrança reúne estabelecimentos de diferentes regiões do país que se destacam pela qualidade e pela identidade de sua cozinha. Todos os anos, cada casa cria um prato especial que passa a integrar o roteiro gastronômico da associação. Ao pedir a receita oficial, o cliente recebe um prato de cerâmica pintado à mão, transformando a refeição em uma memória afetiva e também em uma peça de coleção para apreciadores da boa gastronomia.
Por: Marissol Fontana